Champán: Hay que saber servirlo


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Una investigación publicada en Journal of Agricultural and Food Chemistry señala que para disfrutar al máximo el champán debe ser servido del mismo modo que la cerveza: inclinando la copa y apoyando la botella en esta.


Si se hace de esta manera el champán conserva todo su sabor y efervescencia. Nunca se debe servir en posición vertical y desde arriba, cosa que se suele hacer con mucha frecuencia.


La razón es muy simple: si se inclina la copa se provoca menos turbulencia y de esta manera se pierde menos dióxido de carbono disuelto en el champán. El CO2 es responsable en gran parte de las propiedades organolépticas de esta bebida (olor, color, sabor, textura, etc.)


También es importante no enfriarlo en el congelador pero sí es esencial servirlo muy frío (entre 6 y 9 grados). Nunca se debe mantener en la refrigeradora durante días pues es muy posible que absorba olores. Unos 30 minutos antes de abrirlo se saca del enfriador y se coloca en una cubeta de agua con hielo. Luego se disfruta a lo grande.

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